La novedad de este tocino es que usamos las claras de huevo
en lugar de las yemas. Las claras son muy nutritivas.
Este postre se convierte en una buena opción para las
personas que deban cuidar su colesterol ya que tiene menos cantidad
de yemas que otras recetas de tocinillos.
Ingredientes:
4 huevos, un limón (la piel y el zumo),125 gramos de azúcar, 125 ml de agua,
4 cucharas más de azúcar para hacer el caramelo, un poco de agua.
Preparación:
En un bol ponemos un huevo entero (yema y clara).
Con los otros tres huevos, separamos las yemas de las claras.
Añadimos al huevo que tenemos en el bol, las tres claras.
Rallamos la piel del limón y se la añadimos a la mezcla.
Batimos bien. En un cazo ponemos los 125 gramos de azúcar y el agua para
hacer un almíbar y un chorrito de zumo de medio limón. Removemos bien y con
frecuencia para que no se pegue.
En un cazo pequeños ponemos las cuatro cucharas de azúcar con un chorrito de agua
y vamos haciendo el caramelo.
Procura dejar el caramelo clarito que no se oscurezca mucho, puesto que le quedará
un sabor a quemado.
Una vez hecho el caramelo lo ponemos en el fondo del molde y le añadimos la mezcla
de tocinillo.
Preparamos una bandeja de horno con un poco de agua para hacer el tocinillo al baño María.
Lo metemos en el horno durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, lo desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes.
Le ponemos por encima el caramelo líquido que nos ha quedado en el fondo del molde.
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Escrito por Tere en Recetas y más
