Esta receta de tortitas de calabaza es muy fácil de elaborar y aprovechando que estamos en época de Semana Santa podemos elaborarlas
junto a las tortitas de carnaval o tortitas de harina.
Normalmente una vez hechas se suelen presentar espolvoreadas de azúcar glas o miel, en esta receta elaboramos un almíbar de azúcar.
No requiere mucho tiempo y es una opción más para beneficiarnos de las propiedades que las
calabazas aportan a nuestro organismo.
Las tortitas de calabaza son un dulce que suele gustar a los niños y con ellas podremos disfrutar de una exquisita merienda, o como postre después del almuerzo.
Ingredientes:
– 300 gr de calabaza.
– 300 gr. de harina.
– 150 gr. de azúcar blanquilla.
– 2 huevos.
– 150 ml. de leche.
– La piel rallada de un limón.
– Una cucharilla de canela.
– Una cucharilla de anís en grano (matalauva).
– Aceite de oliva virgen sabor suave.
Ingredientes para el almíbar:
– 100 gr. de azúcar.
– La misma cantidad de agua.
– Unos granos de anís (matalauva).
– La piel de un limón.
Preparación:
Quitamos la piel a la calabaza, la lavamos, la partimos en trozos y la ponemos a cocinar en un caldero con agua que la cubra.
Cuando esté tierna, apagamos el fuego, la escurrimos, y la aplastamos con un tenedor hasta hacerla puré.
Batimos los huevos, le añadimos el puré de calabaza, la harina, la leche, el azúcar, la ralladura del limón, los granos de anís y la canela.
Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla bien ligada, no debe quedar ni muy líquida, ni muy espesa.
En una sartén ponemos el aceite a calentar.
Una vez que esté bien de temperatura, cogemos una cuchara sopera o cucharón pequeño para ir poniendo en la sartén las tortitas a freír.
Freímos por ambos lados hasta que estén doraditas.
En un plato ponemos papel absorbente y vamos depositando las tortitas para que escurra el aceite.
Reservamos para ir elaborando el almíbar.
Elaboración del almíbar:
En un cazo ponemos el azúcar, el agua, la piel de limón, los granos de anís, y lo ponemos a cocinar a fuego lento.
Removemos continuamente hasta que hierva.
Una vez preparado el almíbar retiramos la piel del limón.
A la hora de servir las tortitas le pondremos un poco de almíbar por encima.
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Escrito por Tere en Recetas y más
