Un año más como todos los inviernos al llegar estas fechas comienzan las Fiestas del Carnaval.
En las Islas Canarias estas Fiestas se viven de un modo especial y diferente en cada una de las Islas, pero en todas
con la mayor intensidad posible.
Estas fiestas tienen también un dulce típico y representativo de estas fechas, son las “tortitas de carnaval”.
Las tortitas de carnaval son unas tortitas de harina que suelen hacerse en estas fechas y en muchos hogares canarios la tradición es comerlas el Martes de Carnaval.
Es una receta que admite variaciones y hay quien le añade a la harina para enriquecerla algo más, tanto calabaza como plátanos.
Aunque la tradición se remonta a su consumo durante estas fiestas es apropiada para cualquier momento del año, como postre o para la merienda.
Son fáciles de elaborar, requiere poco tiempo y sus ingredientes son económicos.
Ingredientes:
– Medio litro de leche.
– 6 huevos.
– 400 gramos de harina.
– Matalauva (anís en grano).
– Un vasito tamaño chupito de anís.
– 250 gramos de azúcar.
– La piel de un limón.
– Aceite de oliva virgen sabor suave.
Preparación:
En un bol ponemos los huevos y batimos bien.
Luego añadimos a los Huevos la leche, la harina y el azúcar y volvemos a batir hasta mezclar bien.
A continuación añadimos los granos de matalauva, el vasito de anís y la piel rallada del limón.
Continuamos batiendo hasta obtener una masa espesa.
Preparamos una sartén con aceite de oliva y lo ponemos a calentar con fuego alto.
Una vez haya alcanzado la temperatura suficiente, deberá estar bien caliente, comenzamos a freír las tortitas.
Utilizaremos una cuchara como molde o cucharón para ir cogiendo la masa e ir depositándola en el sartén.
Doramos las tortitas primero por un lado y una vez doradas le daremos la vuelta para dorar el otro.
Cuando estén doraditas, las vamos sacando y las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.
Las pasamos a la bandeja donde vayamos a presentarlas y las dejamos enfriar.
Antes de servirlas las espolvoreamos con azúcar glas.
Las tortitas suelen comerse acompañadas de miel y cualquier tipo de miel le queda bien.
Con miel de romero, o de azahar quedan muy exquisitas y de sabor muy delicado.
Imagen / Diccionario de Cocina Canaria
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Escrito por Tere en Recetas y más
