Truchas de batata

Las truchas son un postre tradicional en las Islas Canarias en fechas Navideñas.

A continuación indicamos los pasos para elaborar unas exquisitas truchas de batata.

Ingredientes:

– Un kilo de batata blanca.

– 200 gr. de azúcar.

– Canela molida (una cucharada pequeña).

– Medio sobre de anís en grano (matalauva).

– 125 gramos de almendras peladas y trituradas.

– Un limón del que utilizaremos su piel para rallar.

– Pasas sin semillas unos 50 gramos.

– Masa de hojaldre ya elaborada en forma de obleas.

– Un brik pequeño de nata de montar.

– Aceite de girasol.

– Azúcar glas para decorar las truchas.

Preparación:

Pelamos las batatas, las partimos en cuatro y las ponemos a guisar en un caldero

con agua suficiente para que queden cubiertas.

Cuando comience a hervir le añadimos el azúcar,

la canela molida, la matalauva, el limón rallado.

A continuación lo tapamos y dejamos cocinar todo junto hasta que la batata esté tierna.

Cuando esté cocinado escurrimos el agua y aplastamos la batata con un tenedor.

Le añadimos las pasas y las almendras molidas y removemos todo junto hasta hacer una pasta.

Puedes darle un toque más cremoso a la masa sí le añades un chorrito de nata líquida a la mezcla,

quedará más suave y gustosa.

Seguidamente cogemos las obleas y las vamos rellenando con un poco de masa que pondremos en el centro de la oblea.

Cerramos la oblea y sellamos las orillas con los dientes de un tenedor para evitar que la masa se salga cuando las estemos friendo.

Ponemos abundante aceite en una sartén en cantidad suficiente para que queden cubiertas.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos poniendo las truchas a freír hasta que estén doraditas.

Las vamos retirando del sartén y las ponemos sobre papel absorbente.

En el momento de servirlas o presentarlas las espolvoreamos con azúcar glas.

Imagen / Tere.