Las truchas de batata son un dulce de Navidad típico en las Islas Canarias.
Se elabora con hojaldre en forma de obleas y dentro lleva un relleno de batata.
Esta receta de truchas de batata la he titulado así en homenaje a mí abuela.
Sus truchas de batata eran diferentes a las que hacía el resto de la familia y le quedaban muy ricas.
La diferencia consistía en que no molía las almendras, tampoco troceaba las pasas y espolvoreaba las truchas con azúcar blanquilla
en lugar de azúcar glas como se hace habitualmente.
Truchas con tropezones de almendras y pasas:
Ingredientes:
– Un kilo de batata blanca.
– 200 gr. de azúcar.
– Canela molida (una cucharada pequeña).
– Medio sobre de anís en grano (matalauva).
– 125 gramos de almendras peladas y troceadas.
– La piel rallada de un limón.
– Pasas sin semillas unos 50 gramos.
– Masa de hojaldre ya elaborada en forma de obleas.
– Aceite de girasol.
– Azúcar para poner por encima de las truchas.
Preparación:
Pelamos las batatas, las partimos en cuatro y las ponemos a guisar en un caldero con agua suficiente para que queden cubiertas.
Cuando comience a hervir le añadimos el azúcar, la canela molida, la matalauva, y la ralladura del limón.
A continuación lo tapamos y dejamos cocinar todo junto hasta que la batata esté tierna.
Cuando esté cocinado escurrimos el agua y aplastamos la batata con un tenedor.
Le añadimos las pasas, los trocitos de almendras y removemos todo junto hasta hacer una pasta.
Seguidamente cogemos las obleas y las vamos rellenando con un poco de masa que pondremos en el centro de la oblea.
Cerramos la oblea y sellamos las orillas con los dientes de un tenedor para evitar que la masa se salga cuando las estemos friendo.
Ponemos abundante aceite en una sartén en cantidad suficiente para que las truchas queden cubiertas.
Cuando el aceite esté bien caliente vamos poniendo las truchas a freír hasta que estén doraditas.
Las vamos retirando del sartén y las ponemos sobre servilletas o papel absorbente.
En el momento de servirlas o presentarlas las espolvoreamos con azúcar.
Imagen / Tere.
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Escrito por Tere en Recetas y más
