Postre típico en Canarias, especialmente representativo de la isla de la Gomera. Sencillo de realizar y muy rico.

Ingredientes: Un litro de leche, un limón para rallar su piel, seis huevos, azúcar al gusto (una cuchara de azúcar por huevo) esta medida puede guiarte, canela molida o un palito de canela en rama, mantequilla para untar el molde.
Preparación: Ponemos la leche a hervir con la canela, y la piel rallada del limón. Cuando hierva la retiramos del fuego y dejamos enfriar. En un recipiente a parte vamos batiendo los huevos y el azúcar. Cuando la leche esté fría, le añadimos los huevos batidos y el azúcar, mezclando suavemente.

Ponemos el horno a precalentar. Preparamos un molde para horno y untamos el fondo y bordes con mantequilla. Añadimos la mezcla y ponemos a cocinar en el horno a 180º C. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio será señal que está cocinado.
A la hora de servirlo queda muy rico con miel de palma, cualquier otro tipo de miel, con nata.

«Buen provecho»